Los castañares y avellanares nos ofrecen alimentos nutritivos y sabrosos que se han consumido durante siglos y madera resistente y flexible para fabricación de utensilios y leña. ¡Descubre todo lo que ofrecen los castañares y avellanares!
La castaña
Fruto seco de piel lisa, brillante y marrón que protege su pulpa y cubierto por un erizo.
Es un alimento nutritivo de bajo contenido calórico consumido por el ser humano y ganado (porcino y caprino) durante siglos.
…las castañas contienen buenos niveles de grasas saludables y ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6, que cumplen una función cardioprotectora?
…al ser un alimento de origen vegetal, no tiene colesterol?
…su bajo contenido en sodio y su alto contenido en potasio lo hacen apto para las personas hipertensas?
La forma tradicional de consumo humano de castañas es asada o peladas y secadas en crudo (castaña pilonga).
También en guisos, cremas, morcillas o mermeladas. Tradicionalmente , en cuaresma, se guisan con anís, miel aceite y en ocasiones, sustituían a les fabes en los potes asturianos.
Debido a su alto contenido en taninos, si se abusa de su consumo pueden resultar indigestas, por lo que, se desaconseja comerlas en exceso.
¡Sin olvidar la repostería! Donde la harina de castañas se utiliza y es apta para celiacos por no tener gluten.
Sabiduría popular
Además de su valor nutricional, se atribuye a las castañas propiedades curativas. Hoy muchas de estas creencias no están científicamente demostradas, aunque lo cierto es que la castaña sigue siendo un alimento saludable y beneficioso.
La avellana
“Nuez” esférica comestible, compuesta por una cáscara dura externa que rodea una piel lisa y brillante donde se aloja la semilla.
Contiene proteínas, ácidos grasos, azúcares y gran cantidad de nutrientes esenciales (ácidos grasos) y minerales y conocida por sus propiedades antioxidantes.
Cultura gastronómica
Las avellanas son muy populares, especialmente en la repostería: junto al chocolate en turrones, bombones, cremas de cacao y otros dulces. Además, se consumen crudas y tostadas y se emplean como espesante en caldos y guisos.
Hoy su consumo aumenta como bebida vegetal alternativa a la leche animal para personas alérgicas, intolerantes a la lactosa o vegetarianas/veganas.
Otros: licor de avellana, una bebida de sabor dulce y característico.
Sabiduría popular y propiedades en la salud
La avellana protege el corazón ya que ayuda en la reducción del colesterol y por su contenido en vitamina E y antioxidantes, combaten el envejecimiento celular.